Cocktail de réception — Vin d’honneur : 6 pièces / personne.
Toast et Canapés
- Carpaccio de saumon fumé sur son blinis moelleux
- Toast de foie gras sur son pain d’épices au miel
- Toast de canard fumé et gelée de fruits exotiques
Verrines Froides
- Salade de chatrou et concombre au piment végétal
- Tartare de poissons Karaïb’
- Mini brochette de poulet Yakitori à notre façon
Verrines chaudes
Vous pouvez préciser la garniture des ravioles.
- Ravioles garnies de champignons des sous-bois
- Ravioles garnies de ouassous à la bisque légère
- Ravioles garnies de chatrou mijoté
Cuisson à la plancha
- Tranche de magret grillé, posée sur toast croustillant, rehaussée d’un chutney d’ananas au gingembre
Découpe devant invités
Choisissez 1.
- Épaule de porc fondante, jus d’ananas réduit aux notes caramélisées
- Tendre filet de bœuf à la plancha, jus aux échalotes confites
Créations gourmandes — Poisson
Choisissez 1.
- Ouassous juste pochés dans un bouillon clair infusé au « Bé rouj »
- Blanquette marine du jour, marlin ou thazard fondant, légumes de saison
Créations gourmandes — Viande
Choisissez 1.
- Jambonnette de porcelet confite, jus corsé aux graines à roussir
- Suprême de volaille rôti, jus parfumé au gingembre et citron vert
Accompagnement
- Risotto créole
- Gratin pays — igname
- Gratin pays — bananes jaunes
- Écrasé de pomme de terre en persillade
- Gratin dauphinois au comté
- Mousseline de giraumon au cumin
- Écrasé de patate douce parfumé à l’orange pays
Dessert
- Tartelette sablée au citron vert, meringue légère
- Mont-blanc à la patate douce et vanille
- Tiramisu revisité au punch coco et café doux
Inclus dans la prestation
- Élaboration et fabrication de l'ensemble de la prestation traiteur
- Transport froid et logistique
- Plan sanitaire auprès des services vétérinaires
- Déplacement
Fourni par le client
- L'ensemble des boissons (paillettes et glaçons)
- Conteneurs à poubelles et déchets
- Espace parking véhicules traiteur
- Électricité et point eau
