Gamme Ambre Kréyol — Réception dînatoire · Martin's Traiteur

Toasts et canapés

Blinis au saumon gravlax, crème citronnée à l'aneth
Magret fumé, confit d'oignons rouges sur pain toasté

Verrines froides

Marlin fumé, crémeux de christophine et herbes fraîches
Queue de ouassous poêlée, émulsion de bisque légère

Raviole minute

Fine raviole forestière, crème légère à la truffe

Animations culinaires

Tataki de thon rouge tranché minute, sésame torréfié et soja léger
Noix de Saint-Jacques snackée minute et foie gras poêlé sur pain toasté, beurre noisette, citron vert et fleur de sel fumée
Pluma ibérique grillée, réduction au miel et thym frais

Création chaude

Cube de saumon frais rôti, crème citronnée aux éclats de sésame
Croustillant de dorade des côtes, sauce douce de poivron grillé et piment végétal
Volaille finement émincée, sauce veloutée aux champignons frais et pointe de muscade
Émincé de bœuf rôti, crème légère aux échalotes confites
Tatin d’oignons doux, crème aux fines herbes & semoule parfumée — option végane

Accompagnement

Pommes de terre fondantes, crème légère au romarin
Purée tiède d’igname
Tian de légumes du soleil
Giraumon rôti, noix grillées et gingembre frais

Dessert

Cheesecake citron vert et spéculoos
Crémeux chocolat noir & fleur de sel
Tiramisu café-punch vieux

Inclus / Fourni

À préciser lors de votre demande de devis

Personnalisation

Chaque menu est adaptable selon vos envies, le nombre d'invités et votre événement.