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Braises d'Exception

La magie du feu, la noblesse des produits — un barbecue de prestige

MariageÉvénement en plein airRéception estivale
Barbecue de prestige
Pièces grillées, brochettes et légumes au feu de bois — Martin's Traiteur

Une réception où le spectacle de la cuisson se mêle à l’excellence des produits. La cuisine au feu, les cuissons en direct et le plaisir du partage autour de pièces d’exception soigneusement sélectionnées — chaque préparation est réalisée devant vos invités.

Cocktail de réception
  • Blinis moelleux au saumon fumé, crème citronnée et sésame noir torréfié
  • Mini navette briochée au poulet boucané des îles
  • Ouassous marinés aux agrumes, crème légère au curry doux et wakamé
  • Chair de crabe des îles, avocat fondant et citron vert
Table gourmande
  • Sélection raffinée de charcuteries, fromages affinés, pains artisanaux, fruits secs et condiments
Bar à Tartare
  • Tartare de poisson Karaïb’, relevé aux agrumes et épices douces
  • Tartare de bœuf façon créole, huile d’olive fruitée et touches de Parmesan affiné
Plancha de la Mer Caraïbes
  • Tataki de thon mi-cuit, sésame torréfié et sauce soja
  • Gambas flambées au rhum vieux
Plancha des Gourmets
  • Rossini de canard, pépite de foie gras poêlée au sel de Guérande
  • Filet de caille aux raisins flambée au Cognac devant les convives
Mise en bouche chaude
  • Os à moelle à la fleur de sel et ses mouillettes
Braséro Gourmand
  • Filet de bœuf à la plancha, sauce échalote confite au vin rouge
  • Côtelette d’agneau soufflée à la Française aux herbes fraîches et fleur de sel
Grillade d’Exception
  • ½ Langouste grillée au brasero, beurre de citron vert à l’ail et aux herbes fraîches
  • Noix de Saint-Jacques dorées, huile vanillée et fleur de sel
Accompagnements Créatifs
  • Légumes de saison rôtis à la plancha, parfumés au thym, romarin et sel de Guérande
  • Pommes grenailles à la crème fumée & éclats de vieux gouda
  • Risotto crémeux au giraumon, note boisée de noisette torréfiée
Dessert
  • Crème brûlée à la vanille et maracudja
  • Tartelette fine à l’ananas rôti et caramel beurre salé
  • Tiramisu coco, rhum vieux et vanille Bourbon
Inclus / Fourni

À préciser lors de votre demande de devis

Conditions

Espace extérieur et dégagement requis pour installation des braises. Électricité et point eau à prévoir.

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