Repas à l’assiette
Opale Noire
Signature
Signature à l’assiette — cocktail apéritif, entrée au choix, bœuf ou agneau avec ses garnitures, dessert au choix.
Cocktail Apéritif
- Cuillère gourmande de Saint-Jacques et aubergine grillée, coulis de poivron fumé
- Tataki de thon au sésame, sauce soja légère
- Aumônière croustillante de fromage de chèvre et coppa
Entrée
- Escalope de foie gras poêlée, mangues caramélisées au beurre, réduction de groseille-pays
- Salade gourmande de médaillon de homard tiède, asperges vertes et vinaigrette aux fines herbes
Plat Principal Avec Ses Garnitures
- Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et échalotes confites — Fondant de pommes de terre au thym frais et jeunes légumes glacés
- Carré d’agneau à la française rôti, jus parfumé au romarin — Écrasé de pomme de terre à la truffe; Tian de courgettes sur concassée de tomates du jardin
Dessert
- Tarte fine aux pommes caramélisée, crème glacée à la vanille
- Soupe de fruits rouges, sorbet à la menthe fraîche
Le personnel, les boissons et l’art de la table sont précisés séparément dans votre devis.
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