Cocktail de réception — Toasts, Canapés et Verrines froides font partie de la composition de la formule.
Toast et Canapés
- Rosace de saumon fumé sur blinis, nuage de fromage frais à l’aneth
- Pain brioché au foie gras, éclats de fleur de sel
- Mini navette briochée, rillette de la mer maison au citron vert et ciboulette
Verrines Froides
- Noix de Saint-Jacques aux pommes vertes
- Ouassous poêlés, oignons confits au rhum, velouté de patate douce fumée
- Magret fumé aux notes boisées, mousse légère aux herbes fraîches et brunoise de légumes croquants
Bar à Tartare
- Tartare de poisson Karaïb’, relevé aux épices douces
- Tartare de bœuf façon créole, huile d'olive fruitée et copeaux de Parmesan affiné
Cuisson à la plancha
- Mini keftas d'agneau aux épices orientales, crème au yaourt citronnée, touche de coriandre
- Médaillon de poisson doré à la plancha, sauce vierge tiède au piment végétal
Entrée
Choisissez 1 garniture.
- Délicates ravioles maison, champignons des sous-bois
- Délicates ravioles maison, ouassous à la bisque légère
- Délicates ravioles maison, chatrou mijoté
Terre & Mer en harmonie
Sélectionnez votre accord Terre & Mer parmi nos deux suggestions.
Terre & Mer — Option A
- Aumônière dorée de vivaneau des lagons, fondue de poireaux et crème épicée au curcuma
- Selle d’agneau aux parfums d’antan, jus corsé au sirop de canne vieilli
- Éventail fondant de christophine infusée au safran
- Dariole de giraumon aux légumes verts croquants
Terre & Mer — Option B
- Magret de canard rôti, voile acidulé de groseille
- Thon rouge juste saisi, en croûte de sésame et notes asiatiques
- Pommes de terre écrasées, parfum de persillade
- Palette végétale aux légumes du marché
Dessert
- Tarte Tatin de banane, vanille flambée au rhum vieux
- Macaron pays, cœur Ti’ Punch
- Délice de Pointe-Noire, cœur coulant au cacao
Inclus dans la prestation
- Élaboration et fabrication de l'ensemble de la prestation traiteur
- Transport froid et logistique
- Plan sanitaire auprès des services vétérinaires
- Déplacement
Fourni par le client
- L'ensemble des boissons (paillettes et glaçons)
- Conteneurs à poubelles et déchets
- Espace parking véhicules traiteur
- Électricité et point eau
