Cocktail de réception — Vin d’honneur : 4 pièces / personne.
Toast et Canapés
- Gravlax de loup de mer fumé au citron vert, crème à l’aneth sur blinis
- Magret de canard séché, chutney de mangue sur son pain grillé
- Crumble de morue sur son toast brioché légèrement grillé
Verrines Froides
- Verrine de concombre et tomate, huile de truffe
- Féroce d’avocat et marlin fumé voilier
- Queue de Ouassous poêlée et sa crème de curry
Verrines Chaudes
Vous pouvez préciser la garniture des ravioles.
- Ravioles garnies de champignons des sous-bois
- Ravioles garnies de ouassous à la bisque légère
- Ravioles garnies de chatrou mijoté
Animations culinaires
- Mini bokit « Gastro Chic » préparé à la minute sur site
- Mini burger de bœuf maison
Découpe devant invités
Choisissez 1.
- Cochon de lait lentement rôti, peau croustillante et chair fondante
- Gigot d’agneau rôti, jus corsé au thym
Plancha gastronomique
Choisissez 1.
- Thon rouge juste cuit, aux saveurs d’Asie
- Saumon mariné aux arômes d’agrumes et d’herbes fraîches
Créations gourmandes — Poisson
Choisissez 1.
- Filet de dorade coryphène au jus de moules safrané
- Mahi-Mahi aux écailles de courgettes, crème de coco au curry
Créations gourmandes — Viande
Choisissez 1.
- Suprême de pintade à la crème de champignons forestiers
- Fricassée de poulet sur pieds au rhum vieux
Accompagnement
- Risotto créole
- Gratin pays — igname
- Gratin pays — bananes jaunes
- Écrasé de pomme de terre en persillade
- Gratin dauphinois au comté
- Mousseline de giraumon au cumin
- Écrasé de patate douce parfumé à l’orange pays
Dessert
- Tartelette citron vert et meringue légère
- Choux craquelin à la vanille de Guadeloupe
- Finger chocolat Caraïbes et caramel au rhum vieux
Inclus dans la prestation
- Élaboration et fabrication de l'ensemble de la prestation traiteur
- Transport froid et logistique
- Plan sanitaire auprès des services vétérinaires
- Déplacement
Fourni par le client
- L'ensemble des boissons (paillettes et glaçons)
- Conteneurs à poubelles et déchets
- Espace parking véhicules traiteur
- Électricité et point eau
