Gamme Perle des Karaïb'
Réception dînatoire
Voyage gourmand en bouchées délicates — le summum du cocktail dînatoire
Mariage prestigeGalaInauguration
Cocktail dînatoire
Liste non-exhaustive — possibilité de modifier, ajouter et retirer des produits selon votre événement.
Toast et Canapés
- Toast de bleu d’Auvergne et poire pochée au vin rouge
Petit éclair
- Petit éclair garni d’une chantilly au pesto, bille de mozzarella et tomate cerise
Bar à Tartares
- Tartare de bœuf traditionnel, huile d'olive vierge et copeaux de Parmesan
- Tartare de poisson frais aux épices pays et citron vert
Show Cooking
- Magret de canard grillé, figue rôtie et jus réduit aux épices douces
- Filet de caille flambé au Cognac, raisins fondants
Dégustation chaude cocktail
- Os à moelle à la fleur de sel et ses mouillettes
Verrines chaudes
- Fine raviole de foie gras, jus de volaille réduit et éclats de noisettes torréfiées
Création Gourmande
- Thon mi-cuit aux éclats de sésame
- Daurade pays au curry coco
- Filet de bœuf émincé, sauce aux champignons et vin doux
- Magret de canard, touche fruitée de groseille
- Curry doux de légumes de saison, riz basmati parfumé — option végane
Accompagnement
- Fondant de pomme de terre à la fleur de thym
- Purée d’igname veloutée aux épices des îles
- Wok de légumes sautés au sésame
- Mousseline caribéenne de giraumon au cumin doux
Dessert
- Palet breton au chocolat doux, cœur onctueux au chocolat blanc
- Tartelette citron vert & meringue aérienne, notes des Caraïbes
- Macaron à la noix de coco, signature créole
Inclus / Fourni
À préciser lors de votre demande de devis
Personnalisation
Chaque élément est adaptable. L'escale après minuit est optionnelle.
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