Repas en buffet
Turquoise Créole
Buffet créole
Cocktail apéritif, buffet créole avec deux viandes et deux poissons au choix, accompagnements et desserts.
Cocktail Apéritif — Toasts & Canapés
- Carpaccio de thon local mariné à l’huile d’olive, basilic et citron vert sur toast
- Toast de rillettes de la mer citronnées
- Petite navette garnie à la chiquetaille de poulet boucané
Verrines Froides
- Ouassous dorés à la poêle, crème onctueuse au curry
- Taboulé aux palourdes locales en verrine
- Salade de chatrou et concombre au piment végétal
Saveurs Locales — Barquettes
- Mini bokit « Gastro Chic »
- Boudins antillais
- Accras de morue
Buffet Chaud — 2 Viandes Au Choix
- Ragoût de bœuf mijoté aux épices douces
- Fricassée de poulet sur pied au jus d’Antan
- Colombo traditionnel à la viande locale (poulet, cochon ou cabri)
- Roussi de porc à l’ancienne
- Ragoût de cabri
Buffet Chaud — 2 Poissons Au Choix
- Blanc de dorade poêlé, crème légère au citron vert et herbes fraîches
- Filet de pêche locale en court-bouillon créole
- Poisson Karaïb’ en friture, oignons confits et piments végétariens, déglacés au vinaigre de canne
Accompagnements
- Riz djon-djon et riz créole
- Bananes jaunes rôties, gratinées façon pays
- Fondant d’igname légèrement rôti, parfum local
- Mousseline de giraumon au cumin torréfié
Note Sucrée
- Mont-Blanc revisité par notre chef pâtissier
- Tartelette au citron, meringue légère flambée
- Douceur fondante au chocolat créole
Le personnel, les boissons et l’art de la table sont précisés séparément dans votre devis.
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